Winterzwiebel

Diese Zwiebelpflanze ist erstaunlich robust gegen Frost und kann bereits im Vorjahr ausgesät und im Zwei- bis Dreiblattstadium überwintert werden. Im Hausgarten ist es möglich, Winterzwiebeln zusammen mit Radieschen auszusäen. Die Radieschen können dann etwa ein bis zwei Monate früher geerntet werden, was Platz spart, allerdings sollte etwas mehr gedüngt werden.

Die Winterzwiebel vermehrt sich generativ über Samen. Dazu werden im Frühjahr Pflanzen ausgesät und wie für die Gemüseproduktion gezogen. Im Hausgarten können Winterzwiebeln auch durch Teilung der Horste, ähnlich wie Schnittlauch, vermehrt werden. Der Pflanzenabstand sollte dabei 20 × 20 bis 25 mm betragen.

Winterheckenzwiebeln sind anfällig für die meisten Krankheiten, die auch bei anderen Zwiebelgewächsen auftreten, darunter Falscher Mehltau, Purpurflecken, Mehlkrankheit (Sclerotium cepivorum) und das Winterzwiebel-Gelbstreifen-Virus. Zu den Schädlingen, die auftreten können, gehören vor allem Zwiebelthrips, Lauchmotte und Zwiebelminierfliege.

Die Verwendung der Winterzwiebel ähnelt der der Speisezwiebel, obwohl ihr Geschmack (abgesehen von den Blättern) weniger intensiv ist. Die Blätter hingegen haben einen deutlich kräftigeren Geschmack als Zwiebeln oder Schnittlauch. Winterzwiebeln werden frisch geschnitten als Gewürz verwendet oder gekocht gegessen. Die Blätter können auch als Ersatz für Schnittlauch dienen, beispielsweise in Salaten, Suppen oder einfach auf einem Butterbrot.

Wenn sie als Bundzwiebeln geerntet und gekühlt werden, sind Winterzwiebeln im Kühlfach und foliert etwa 1 bis 2 Wochen haltbar.